Moncedillo Curado

¿Qué tipo de queso es?

Queso de pasta prensada, tradicional, elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, de un rebaño familiar ubicado en la provincia de Segovia y con una excelente calificación sanitaria. 

Este queso tiene un tiempo de maduración en torno a 3 meses.

Su olor es limpio y equilibrado con recuerdos a setas del bosque y frutos secos. Acidez elegante y sabor persistente.

A medida que avanza la maduración los aromas se vuelven más complejos (madera, especias) y la textura es más seca, pero se aprecia una buena mantecosidad y un buen desarrollo en boca.